COME NASCE
Marchio registrato
L'olio extra vergine di oliva dell'Azienda agraria Iannarilli Ferruccio, ottenuto esclusivamente da olive proprie raccolte mediante brucatura manuale, garantisce degli standard qualitativi elevati. Il microclima freddo e secco della zona di San Bartolomeo rende molto difficile l'attacco della mosca olearia ed i terreni, uniti dalla ottima conduzione degli oliveti e alla attenta trasformazione, contribuiscono unitamente al raggiungimento di vertici qualitativi molto elevati.
La nostra azienda è certificata da agricoltura biologica, come tutti i nostri prodotti 
IL NOSTRO OLIO EXTRA VERGINE :
proviene da cultivar di Moraiolo 80%, Frantoio e Leccino 20%;
con raccolta manuale delle olive tramite brucatura realizzata in tre periodi diversi :
precocemente quando l'oliva non è giunta a maturazione e si presenta prevalentemente verde;
quando l'oliva è mediamente matura;
quando le olive sono completamente mature e comunque entro il mese di dicembre;
le olive vengono trasportate in contenitori di plastica per alimenti aerati, e vengono molite al massimo entro 24 ore dalla raccolta;
dal 2007 l'estrazione dell'olio avviene presso il Frantoio interno all'azienda, con metodo continuo (marca Rapanelli) a temperatura inferiore ai 27° C controllata da 7 sonde digitali. L'olio estratto viene certificato "estratto a freddo".
L'olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica "San Bartolomeo", rigorosamente ottenuto da olive 100% umbre raccolte nella propria azienda, garantisce degli standard qualitativi elevati. L'apporto del Moraiolo dà eleganza, grande fluidità, fondo amaro e piccante, mentre quello del Frantoio e del leccino dà oli fruttati con sentori erbacei. Il loro mix regala un olio aromatico con sensazioni decisamente gradevoli e ricco in antiossidanti.
Il Moraiolo : L’oliva è di medie dimensioni, con forma tondeggiante ed è polposa e molto ricca di olio considerato di ottima qualità. La pianta è piccola, molto produttiva ed è prediletta nella nostra regione per costanza e resistenza al freddo. Questa caratteristica, le fa prediligere le posizioni elevate, di alta collina.
Il Frantoio : Ulivo di media grandezza piuttosto vigoroso, coi rami principali molto tortuosi e inclinati e i rami minori tipicamente penduli. Le sue olive sono grosse e ricche di polpa, con forma ovoidale allungata e grande contenuto d’olio di ottima qualità.
Il Leccino : L’oliva è piuttosto grossa e polposa, con forma ovoidale-cilindrica e buona ricchezza di olio, anch’esso di ottima qualità. La sua produttività è buona ma forse meno costante del Moraiolo. Resiste molto bene al freddo.
