PRODOTTI

 

I nostri prodotti sono:

- NOVIS   da olive raccolte precocemente, fruttato verde, leggermente amaro. Abbinamenti : ideale per bruschette, da usare a crudo per fagiol, ceci, zuppe e minestroni,  verdure lesse,  ecc.

 Certificazioni: BIOLOGICO -  ESTRAZIONE A FREDDO.

- CONCORDIA   da olive raccolte a media maturazione, fruttato medio, piccante e amaro equilibrati. Abbinamenti: arrosti, verdure alla griglia, ecc.

 Certificazioni: BIOLOGICO -  D.O.P. UMBRIA COLLI ASSISI SPOLETO  -  ESTRAZIONE A FREDDO.

- SAGGIO  da olive completamente mature, fruttato maturo, poco amaro, leggermente piccante. Abbinamenti: ideale per tutti i tipi di Pesce, piatti a base di tartufo,  fritture, ecc.

Certificazioni: BIOLOGICO - ESTRAZIONE A FREDDO.

- SPREMUTA di OLIVE E ROSMARINO: senza aromi aggiunti, da rosmarino fresco

- SPREMUTA di OLIVE E LIMONE: senza aromi aggiunti, da limoni freschi

- SPREMUTA di OLIVE E PEPERONCINO: senza aromi aggiunti, da varietà selezionate di peperoncini essiccati

Per l’olio NON filtrato ricordiamo che, si consiglia il consumo entro marzo/aprile.  Il "Non Filtrato", è disponibile solo su richiesta per i prodotti "Novis" e "Concordia" previa decantazione naturale per circa 20 giorni. Questo permette di separare una parte delle sostanze in sospensione, acqua e morchie, che portano a fenomeni di ossidazione (acqua) e putrefazione (morchie). Il vantaggio è nella "pienezza" degli aromi e del gusto ancora più forte e deciso, rispetto al prodotto filtrato che invece rimane più stabile nel tempo.

Per il ritiro presso il frantoio (si potranno risparmiare i costi di trasporto) occorre fissare un appuntamento anche via email. Ricordiamo che non possiamo vendere olio sfuso a privati, sia perché la legge lo vieta, sia perché verrebbe a mancare nei confronti del cliente qualsiasi tutela ( scadenza del prodotto, responsabilità in caso di prodotto non conforme, individuazione del lotto e tracciabilità, ecc.). Il nostro olio viene certificato e sottoposto ad analisi prima del confezionamento, e consigliamo ai nostri o altrui clienti, di non rinunciare a questa tutela per risparmiare.

I tempi di consegna dell’olio nuovo sono legati alla fase di raccolta (circa 20 gg. per tipo di olive), successiva decantazione (circa 10/20 gg.), filtraggio con cellulosa e cotone, analisi chimiche (circa 7 gg.), imbottigliamento. 

Consigliamo di non utilizzare recipienti grandi, perché l’aria introdotta ossiderà l’olio (il contenitore scelto deve essere esaurito preferibilmente entro una  settimana). Nel nostro caso si potranno acquistare piccole quantità, di volta in volta, certi che la conservazione verrà fatta correttamente ed a temperatura controllata presso i nostri magazzini.